Programa de trabalho-estudo - Gestor executivo (M/F)

A posição e o seu contexto

A Paris Society está à procura do seu futuro Assistente de Direção para o seu estabelecimento Gigi Paris, a partir de setembro de 2025. Integrado na equipa de atendimento do restaurante, o Assistente de Direção ajudará a supervisionar as actividades de todo o pessoal de atendimento, com uma atenção constante à satisfação do cliente. Trabalhará também em estreita colaboração com o Chefe de Cozinha e o Diretor de Operações para desenvolver a rentabilidade do restaurante em conformidade com os objectivos definidos pelo Diretor de Operações.

As principais missões

Na qualidade de assistente de direção, terá a oportunidade de conhecer todos os departamentos que compõem a frente da casa de um restaurante da Sociedade de Paris.

• Empregado de quarto / Corredor
• Bar
• Anfitriã
• Ecónomo (receção/encomenda/inventário) em ligação com o chefe de cozinha
• Chef de Rang (conhecimento dos produtos e dos menus)
• Assistente do chefe de sala / Diretor

Depois de ter dominado os vários cargos, terá a oportunidade de pôr em prática todas as competências que adquiriu, trabalhando em questões administrativas e operacionais, tais como :

• Gestão de salas
• Recursos humanos e gestão de departamentos
• Horários dos empregados e pessoal
• Gestão da roupa de cama
• OS&E (loiça de mesa)
• Manutenção

Pormenores da missão:

• Ser o garante do serviço de quartos e das relações com os clientes, em conformidade com as normas e os padrões de qualidade do grupo Paris Society
• Supervisionar e preparar a sala de acordo com as reservas e as normas HACCP em vigor  
• Criar uma verdadeira relação com o cliente, tornando-se um verdadeiro conselheiro sobre a ementa e os produtos do restaurante
• Acompanhar o percurso do cliente e assegurar o seu bem-estar e a qualidade do serviço, em conformidade com a cultura do estabelecimento
• Responder às expectativas e às perguntas dos clientes, bem como às suas queixas, se for caso disso
• Responsável pela faturação e pelas contas  
• Abertura e encerramento do estabelecimento  
• Gerir o material necessário para o serviço de quartos: roupa de cama, talheres, decorações, vinho, álcool, café, etc.

Gerir o pessoal da receção :

• Prestar apoio diário às equipas e ajudá-las a desenvolver as suas competências  
• Ser capaz de substituir todos os cargos de nível inferior da equipa
• Participar na supervisão e na coordenação das actividades do pessoal de atendimento, organizar e controlar o trabalho das equipas, podendo intervir em todas as fases do serviço
• Ser responsável pela organização dos horários de trabalho do pessoal do estabelecimento sob a supervisão do diretor de operações ou do seu adjunto
• Participar no recrutamento de commis de salle e chefs de rang com o apoio do diretor de operações  
• Integrar novos trabalhadores, formá-los e apoiá-los no desenvolvimento das suas competências
• Apoiar a formação do pessoal para desenvolver as suas competências
• Em colaboração com o diretor de operações e o diretor de operações adjunto, identificar perfis para desenvolvimento futuro
• Contribuir para a fidelização do pessoal do estabelecimento, criando um clima de motivação, coesão e respeito
• Responsável pela gestão do fardamento das equipas da sala de jantar (encomendas, distribuição aos chefes de mesa)  

Trabalhar com todas as funções do Grupo Paris Society:

• Assegurar o bom relacionamento entre as equipas da cozinha e da sala de jantar
• Trabalhar em estreita colaboração com o chefe de cozinha, o chefe de sala e o diretor de operações
• Assegurar que todas as informações pertinentes são transmitidas aos superiores hierárquicos e ao pessoal sob a sua responsabilidade (nomeadamente o mapa dos lugares fornecido pela chefe de sala antes de cada turno)
• Conhecer o calendário de eventos do seu estabelecimento
• Assegurar boas relações com os fornecedores

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Perfil

• Escola de hotelaria com interesse no sector dos hotéis de luxo
• Competências pessoais
• Organizado
• Comunicador
• Adaptabilidade

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