Um programa completo para se destacar
O curso de château oferece o equilíbrio perfeito entre aprendizagem e experiência. No programa: workshops para o atualizar em termos de negócios e know-how, cursos práticos relacionados com a hotelaria de luxo e sessões dedicadas a competências para a vida. Estes dias intensivos dar-lhe-ão as bases sólidas necessárias para iniciar a sua carreira com confiança, beneficiando ao mesmo tempo de um ambiente inspirador propício à excelência.
Conheça os seus futuros colegas de turma
Este bootcamp é muito mais do que uma simples estadia académica: é uma oportunidade excecional para criar laços com os seus futuros colegas. As actividades de team-building e os eventos sociais encorajam o apoio mútuo, a colaboração e o espírito de equipa - valores essenciais no sector da hotelaria de luxo. Estes primeiros intercâmbios lançarão as bases de uma comunidade unida, pronta a enfrentar os desafios que se avizinham.
Passagem perante um júri excecional
O curso Château culmina com a organização de um evento excecional, onde terá a oportunidade de pôr em prática todas as competências adquiridas ao longo das quatro semanas. Da gestão de equipas à encenação culinária, desfrutará de uma experiência profissional completa, criando um momento memorável para si e para os seus convidados.
Competências-chave transmitidas
Hotéis
Receção
- Técnicas de boas-vindas personalizadas para proporcionar uma experiência memorável desde o momento da sua chegada.
- Gestão e otimização dos serviços auxiliares (concierge, serviços especiais).
- Tratamento das queixas com profissionalismo e empatia.
Serviço de quartos
- Domínio das técnicas de serviço clássico e de serviço de pratos.
- Serviço de mesa: decoração elegante e atenção aos pormenores.
- Coordenação com as equipas de cozinha e bar para assegurar um serviço sem problemas.
Relações com os clientes
- Personalizar a experiência para fidelizar os clientes.
- Promoção e upselling.
Gastronomia
Técnicas culinárias
- Domínio das noções básicas de cozinha e de pastelaria...
- Preparação e apresentação de pratos requintados de acordo com as normas gastronómicas.
- Conhecimento de técnicas modernas: cozedura a baixa temperatura, temperos contemporâneos, etc.
Sommellerie
- Introdução à seleção de vinhos, serviço e harmonização de alimentos.
- Gestão de uma carta de vinhos e aconselhamento personalizado.
Bar e mixologia
- Preparação de cocktails clássicos e criações inovadoras.
- Técnicas de bar e serviço topo de gama.
- Conhecimento de bebidas espirituosas e de combinações de comida e bebidas espirituosas.
Competências para a vida
Postura profissional
- Manter uma atitude positiva, polida e proactiva.
- Adotar uma linguagem corporal profissional e controlada para inspirar confiança e serenidade.
Espírito de equipa
- Colaboração harmoniosa com os diferentes serviços (cozinha, serviço, receção).
Capacidade de escuta e empatia
- Antecipar as necessidades dos clientes com discrição e amabilidade.
- Adaptabilidade a exigências imprevistas.
Ética e empenhamento
- Respeito das normas de qualidade e dos valores de hospitalidade.
- Um olhar atento aos pormenores e uma procura constante da excelência.
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