Estágio profissional - Ajudante de cozinha (M/F)

Principais tarefas:

Assegurar uma qualidade de serviço óptima em conformidade com as normas de qualidade HACCP e da Sociedade de Paris

• Efetuar todos os preparativos inerentes à estação, cumprindo as instruções das receitas quanto à metodologia, tempo e caraterísticas das apresentações, e antecipando os preparativos necessários para o serviço seguinte
• Cumprir e assegurar a aplicação rigorosa dos procedimentos de higiene e garantir o cumprimento do processo de limpeza dos materiais e equipamentos no seu posto
• Respeitar e assegurar o bom funcionamento da estação em conformidade com as normas da Sociedade de Paris

Ajudar os outros membros da brigada a preparar os ingredientes necessários na cozinha.

• Comunicar os problemas técnicos ou de recursos humanos ao chef de partie, ao subchefe ou ao chef de cozinha
• Participar em reuniões departamentais e ser capaz de comunicar com diferentes níveis de gestão
• Participar na receção das mercadorias e assegurar a sua qualidade e quantidade (controlo dos prazos de validade)
• Fazer todos os preparativos para a cerimónia

Esta lista de tarefas não é exaustiva.

Perfil

Conhecimentos :

• Estar familiarizado com todos os procedimentos de higiene actuais e com as normas HACCP
• Conhecer e dominar todas as técnicas necessárias para assegurar o bom funcionamento da fábrica
• Conhecer as normas de qualidade do grupo Paris-Society.
• Conhecer a organização geral da cozinha.
• Conhecer todos os ingredientes e produtos envolvidos em qualquer preparação culinária
• Ser capaz de gerir a mercadoria relativa à sua estação e/ou a todas as estações
• Conhecer e executar todas as receitas e ementas relacionadas com a sua estação para garantir a qualidade e a regularidade.

Competências pessoais :

• Ser curioso sobre todas as actividades da cozinha e ter um sentido de observação apurado.
• Gerir as prioridades
• Ser capaz de adaptar o seu estilo de comunicação à pessoa com quem está a falar
• Demonstrar capacidade de adaptação
• Capacidade de trabalhar em equipa e de se integrar numa equipa hierárquica
• Adaptação a uma variedade de tarefas e ritmos de trabalho

O Grupo Paris Society recruta e reconhece todos os tipos de talentos.

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