Către o industrie hotelieră fără deșeuri: provocări și soluții

Înțelegerea provocărilor legate de zero deșeuri în industria hotelieră

Principalele surse de deșeuri în hoteluri

Industria hotelieră generează o cantitate mare de deșeuri, în principal din operațiunile de zi cu zi. Bufetele all-you-can-eat sunt responsabile de supraproducția de alimente; de exemplu, un studiu realizat de Winnow, un start-up specializat în reducerea risipei alimentare, arată că aproximativ 25% din alimentele achiziționate de hoteluri sunt irosite. În plus, produsele de unică folosință, cum ar fi articolele de toaletă și ambalajele de unică folosință, reprezintă o proporție semnificativă a deșeurilor care nu sunt reciclate.

Obstacole în calea punerii în aplicare a unei politici de zero deșeuri

Crearea unui sistem "zero deșeuri" în hoteluri poate întâmpina o serie de obstacole. Costurile inițiale ale echipamentelor și ale formării sunt adesea un obstacol pentru unitățile mici. În plus, sensibilizarea personalului și a oaspeților rămâne o provocare: trebuie schimbate obiceiurile stabilite de mult timp. De exemplu, conform unui raport al Programului Națiunilor Unite pentru Mediu (UNEP), infrastructurile de gestionare a deșeurilor sunt inegale în multe părți ale lumii. În unele cazuri, hotelurile trebuie să își gestioneze deșeurile la nivel intern din cauza lipsei unor servicii publice adecvate, ceea ce duce la costuri suplimentare și provocări organizaționale majore.

Soluții pentru reducerea deșeurilor în hoteluri

Inovații tehnologice și practici eco-responsabile

Soluțiile inovatoare permit hotelurilor să își reducă la minimum deșeurile. De exemplu, Too Good To Go colaborează cu hotelurile pentru a redistribui surplusul de alimente. Între timp, hoteluri precum QO Amsterdam încorporează practici durabile, inclusiv un sistem avansat de reciclare și o seră pe acoperiș pentru cultivarea produselor utilizate în restaurant. Ambalajele reutilizabile sau biodegradabile sunt, de asemenea, în creștere, cu produse de la marca Plaine Products utilizate în multe hoteluri.

Colaborarea cu părțile interesate

Pentru a realiza o tranziție de succes, hotelurile trebuie să colaboreze cu furnizorii, clienții și echipele lor. De exemplu, grupul Accor a introdus o cartă a furnizorilor responsabili, încurajându-și partenerii să respecte criterii eco-responsabile, în special în ceea ce privește reducerea ambalajelor inutile și aprovizionarea locală. Colaborarea cu furnizorii locali contribuie, de asemenea, la reducerea ambalajelor și a călătoriilor. În cele din urmă, formarea personalului în materie de bune practici eco-responsabile este esențială pentru asigurarea unei implementări durabile.

Beneficiile economice și de mediu ale zero deșeuri

Reducerea costurilor și îmbunătățirea imaginii de marcă

Adoptarea unei strategii "zero deșeuri" poate duce la economii semnificative și la îmbunătățirea imaginii de marcă a unităților. De exemplu, prin limitarea risipei alimentare prin soluții precum optimizarea porțiilor sau donarea surplusului de alimente organizațiilor caritabile, hotelurile pot face economii semnificative la costurile de catering. În plus, înlocuirea articolelor de toaletă de unică folosință cu dozatoare reîncărcabile contribuie nu numai la reducerea costurilor logistice, ci și la o mai bună percepție ecologică din partea clienților. Aceste acțiuni consolidează loialitatea și atractivitatea unității.

Contribuția la obiectivele globale de durabilitate

Prin angajamentul de a nu produce deșeuri, hotelurile contribuie la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și la conservarea resurselor naturale. Acest tip de inițiativă este în conformitate cu Obiectivele de dezvoltare durabilă(ODD) ale Organizației Națiunilor Unite, în special cu obiectivele 12 (consum și producție responsabile) și 13 (acțiuni climatice). Hoteluri precum Banyan Tree Phuket ilustrează această abordare prin integrarea principiilor durabilității în toate procesele lor.

Prin eforturi concertate, industria hotelieră poate nu numai să facă față provocărilor legate de zero deșeuri, dar și să devină un model de inovare și durabilitate. Viitorul acestei industrii constă în gestionarea inteligentă a resurselor sale și în sensibilizarea tuturor celor implicați.